ITköket.se

Ingredienser för 4 personer

• 800 g

  kalvkött

• 1 stor

  lök

• 1 st

  vitlöksklyfta

• 2 st

  blekselleristjälk

• 25 g

  smör

• 30 g

  mjöl

• 500 g

  djupfrysta små ärtor

• 3 msk

  tomatpuré

• 3 msk

  olivolja

• 1 ¹/₂ dl

  sherry eller vit vin

• 5 dl

  buljong

• 2 st

  kalvbuljongtärningar

• 2 tsk

  timjan

• 1 dl

  hackad persilja

• 1 tsk

  salt efter smak

• 1 tsk

  svartpeppar efter smak

• 1 st

  lime det rivna skalet

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Gör i ordning ingredienserna. Skala och hacka moroten, hacka löken, hacka sellerin.
  Skär köttet i kuber ca 3x3 cm, mjöla köttbitarna och skaka av övarflödig mjöl.
  

• 2.

  Lägg i smör och olja i en gryta, bryn köttbitarna på svag värme i ca 10 minuter, rör om ett par gånger under tiden, till de blir gyllenfärgade, om de ser mycket torra ut så häll på 2-3 msk kokande buljong. Lägg nu i de hackade grönsakerna, lök, morot, selleri, timjan och persiljan,
  rör om och häll på vinet, låt den småkoka tills vinet har kokat in.
  
  

• 3.

  När det är klart, tillsätter man tomatpurén rör om i ett par minuter, häll på den kokande buljongen, rör om, smaka av med salt och peppar. Låt det koka upp och sänk värmen så att den bara småkokar i ca 1 ½ timma under lock. Rör om och titta till den så att det inte kokar torrt, tillsätt i så fall mer vatten.
  

• 4.

  När köttet känns riktigt mjuk lägger man i de gröna ärtorna och låter det småkoka i ytterligare 20 minuter. Riv lime skalet och tillsätt det när det bara återstår någon minut tills grytan är klar. Höj värmen så att skyn tjocknar.
  
  

Kockens kommentar

Serveras med ett gott bröd, ris eller pasta, det går också bra med potatis till.