Potatis och purjolöksoppa med sauterneskräm och ädelost
Den här soppan är makalöst god.
-
Ingredienser för 8 personer
-
- 600 g
- purjolök
-
- 50 g
- smör
-
- 2 st
- strimlor citronskal avskalat med potatisskalare
-
- 400 g
- potatis
-
- 3 dl
- grädde
-
- 2 st
- kycklingbuljongtärningar
-
- 8 dl
- vatten till buljongen
-
- 3 krm
- Muskot
-
- 1 st
- lagerblad
-
- 1
- salt och svartpeppar
Sauterneskräm
-
- 1 1/2 dl
- grädde
-
- 1/2 dl
- sauternes eller annat vitt dessertvin
Till serveringen
-
- 75 g
- roquefort eller annan fin mogen ädelost
-
- 2 msk
- ljusa russin (sultan)
-
- 1 msk
- smör
-
- 1 msk
- gräslök finhackad
-
-
Gör så här
- 1.
Snitta purjon på längden och skölj den noga. Skiva tunt. Fräs den mjuk i smör under lock.
- 4.
Mixa med stavmixer eller i mixerkanna med resten av buljongen. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Hit kan soppan förberedas i god tid.
- 5.
Blanda samman lätt vispad grädde och vin till sauterneskrämen ca 15 minuter före servering. Stek hastigt russinen i brynt smör precis före servering.
- 6.
Servera den varma soppan i koppar med en sked sauterneskräm. Strö över russin, ädelost och gräslök.
-
Kockens kommentar
Fuska inte med smöret och grädden. Den blir inte lika god med margarin och matlagningsgrädde
Ett passande vin till sauterneskrämen är: Château du Levant (nr 4153)
-
Receptet är skapat av
tompa
för 11 år sedan -
Senast ändrat för 11 år sedan.
Detta recept har besökts 26449 gånger -
Svårighetsgrad: Normalsvårt
Andra medlemmars kommentarerAtom-feed
Det finns inga kommentarer till detta recept ännu
Skriv kommentar
Du är inte inloggad, därför kommer kommentaren visas som anonym.
Logga in här om du redan är medlem, så slipper du fylla i koden nedan varje gång.
Inte medlem? Bli medlem här!