Potatis och purjolöksoppa med sauterneskräm och ädelost

Den här soppan är makalöst god.

Schysst recept?
Nuvarande betyg: 4Nuvarande betyg: 4Nuvarande betyg: 4Nuvarande betyg: 4Nuvarande betyg: 4
1 röst
Potatis och purjolöksoppa med sauterneskräm och ädelost
Bilden är uppladdad av tompatompa. Betygsätt bilden: Nuvarande betyg: 4Nuvarande betyg: 4Nuvarande betyg: 4Nuvarande betyg: 4Nuvarande betyg: 4 1 röst
  • Ingredienser för 8 personer

    • 600 g
      purjolök
    • 50 g
      smör
    • 2 st
      strimlor citronskal avskalat med potatisskalare
    • 400 g
      potatis
    • 3 dl
      grädde
    • 2 st
      kycklingbuljongtärningar
    • 8 dl
      vatten till buljongen
    • 3 krm
      Muskot
    • 1 st
      lagerblad
    • 1
      salt och svartpeppar
    • Sauterneskräm

    • 1 1/2 dl
      grädde
    • 1/2 dl
      sauternes eller annat vitt dessertvin
    • Till serveringen

    • 75 g
      roquefort eller annan fin mogen ädelost
    • 2 msk
      ljusa russin (sultan)
    • 1 msk
      smör
    • 1 msk
      gräslök finhackad
  • Visa ingredienser för st personer

  • Gör så här

    • 1.

      Snitta purjon på längden och skölj den noga. Skiva tunt. Fräs den mjuk i smör under lock.

    • 2.

      Skär bort det vita från citronskalet och strimla skalet mycket tunt. Vänd ner i purjofräset och fräs vidare.

    • 3.

      Skala och skiva potatisen mycket tunt. Vänd ner i purjofräset. Lägg ner muskot och smula ner lagerbladet. Slå på hälften av buljongen och all grädden. Låt sjuda under lock tills potatis och purjo är helt mjuka, ca 20-30 minuter.

    • 4.

      Mixa med stavmixer eller i mixerkanna med resten av buljongen. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Hit kan soppan förberedas i god tid.

    • 5.

      Blanda samman lätt vispad grädde och vin till sauterneskrämen ca 15 minuter före servering. Stek hastigt russinen i brynt smör precis före servering.

    • 6.

      Servera den varma soppan i koppar med en sked sauterneskräm. Strö över russin, ädelost och gräslök.

  • Kockens kommentar

    Fuska inte med smöret och grädden. Den blir inte lika god med margarin och matlagningsgrädde

    Ett passande vin till sauterneskrämen är: Château du Levant (nr 4153)

  • tompa Receptet är skapat av  
    tompa
    för 11 år sedan
  • Senast ändrat för 11 år sedan.
    Detta recept har besökts 26449 gånger
  • Nyckelord för receptet:

    Fest, Fredag, Huvudrätt, Lördag, Party, Söndag
  • Svårighetsgrad: Normalsvårt

    SvårighetsgradSvårighetsgradSvårighetsgradSvårighetsgradSvårighetsgrad

Andra medlemmars kommentarerAtom-feed

Det finns inga kommentarer till detta recept ännu


Skriv kommentar

Du är inte inloggad, därför kommer kommentaren visas som anonym.
Logga in här om du redan är medlem, så slipper du fylla i koden nedan varje gång.
Inte medlem? Bli medlem här!


Logga in eller fyll i koden på bilden i rutan under. Inte medlem? Bli medlem här!