ITköket.se

Ingredienser för 4 personer

• 400 gr

  kalvbog

• 1 st

  gul lök

• 1 st

  purjolök (det vita)

• 1 st

  morot

• 2 st

  lagerblad

• 10 st

  vitpepparkorn

• 1 kvist

  timjan

• 2 msk

  salt

• 2 dl

  grädde

• 3 msk

  majsenamjöl

• 1 dl

  grovt hackad dill till garnering

• Dillreduktion

• 5 dl

  vatten

• 5 dl

  strösocker

• 5 st

  pepparkorn

• 3 msk

  ättika

• 1 knippa

  dillkvistar som blev kvar efter garneringen

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar. Fyll på kallt vatten så att det täcker köttet.

• 2.

  Koka upp köttet en gång i kallt vatten för att blanchera det.

• 3.

  Häll av just när det kokat upp. Skölj av köttet och fyll på med nytt vatten. Skala och skölj grönsakerna noga.

• 4.

  Skär upp grönsakerna i halvcentimeter stora bitar, lägg i grytan med köttet.

• 5.

  Tillsätt lagerblad, vitpeppar, timjan och salt.

• 6.

  Låt sjuda sakta tills köttet är mört, efter ca: 45 min - 1 timma.

• 7.

  Sila av köttet och spara buljongen. Häll i grädden i buljongenm och koka upp.

• 8.

  Red av med majsenamjöl till en simmig konsistens.

• 9.

  Ha sist i den hackade dillen. Låt det inte koka efter det att den har lagts i, då blir den grå.

• Dillreduktion

• 1.

  Hacka dillkvistarna i mindre bitar för att få ut mera smak.

• 2.

  Blanda alltsamman i en kastrull och låt koka upp.

• 3.

  Låt sjuda sakta i 5 minuter. Tillsätt eventuellt mer peppar och salt. Sila av och använd så mycket du önskar i "styrka" till dillköttet.

• 4.

  Vissa vill ha en mildare smak vissa kraftigare. Det är bara att prova sig fram

Kockens kommentar

Servera med kokt potatis och eventuellt en sallad.