ITköket.se

Ingredienser för 4 personer

• Räkmousse

• 2 st

  gelatinblad

• 2 dl

  Kesella gourmet

• 1 ¹/₂ dl

  vispgrädde

• 1 dl

  crème fraiche

• 2 msk

  gräslök

• 1 msk

  dill

• 1 tsk

  pressad citron

• 2 dl

  räkor

• 1 krm

  salt

• 1 krm

  svartpeppar

• 4 msk

  löjrom

• 4 st

  små dillvippor

• Kavringssnittar

• 4 skivor

  kavring

• 2 tsk

  smör

• 1 ask

  smörgåskrasse

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Finhacka dill och gräslök.

• 2.

  Skala och grovhacka räkorna.

• 3.

  Blötlägg gelatinbladen i 10 minuter.

• 4.

  Krama ur vattnet.

• 5.

  Smält på svag värme i kastrull med 2msk kallt vatten.

• 6.

  Blanda kesella, grädde, och creme fraiche.

• 7.

  Häll i det smälta avsvalnade gelantinet under kraftig omrörning.

• 8.

  Vänd ner gräslök, dill, citronsaft och räkhack.

• 9.

  Smaka av med salt och peppar.

• 10.

  Fördela moussen i fyra glas och ställ i kylen att stelna minst 5 timmar.

• 11.

  Garnera vid serveringen med löjrom och dillvippa.

• Kavringssnittar

• 1.

  Smöra kavringskivorna.

• 2.

  Klipp krasse och lägg på skivorna.

• 3.

  Lägg ihop skivorna 2 och 2.

• 4.

  Dela dem diagonalt, till snittar.

Kockens kommentar

Servera med kavringsnittarna.
Det är helt ok att använda röd kaviar.