ITköket.se

Ingredienser för 8 personer

• 1 dl

  grahamsmjöl

• 2 dl

  vetemjöl

• 1 tsk

  ingefära

• 125 g

  kallt margarin

• Fyllning

• 4 st

  stjälkar rabarber ca 350 g

• 2 dl

  vatten

• ¹/₂ dl

  strösocker

• 1 st

  citron (skalet)

• ¹/₂ st

  citron (saften)

• 2 ¹/₂ msk

  potatismjöl

• 1 msk

  strösocker

• Täcke

• 4 st

  äggvitor

• 1 ¹/₂ dl

  strösocker

• 1 msk

  pressad citronsaft

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Mixa samman mjölsorter, ingefära och smör till en deg. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter, och lite upp på kanterna

• 2.

  Nagga botten och stötta kanterna med dubbel aluminiumfolie. Förgrädda mitt i ugnen i 225 grader ca 10-12 minuter. Ta ut, låt svalna, ta bort folie.

• 3.

  Skölj rabarbern och skär i cm- breda bitar. Spara en handfull tunna skivor till dekoration.

• 4.

  Lägg resten i en rymlig kastrull, häll på vatten tillsätt 1/2 dl socker, skal och saft från citron.

• 5.

  Koka upp på hög värme under lock, sänk värmen, sjud tills frukten är mjuk. RÖR OM OFTA.

• 6.

  Blanda potatismjöl med ett par matskedar kallt vatten, häll ner i fruktkoket, låt koka upp igen under omrörning.

• 7.

  Dra genast från plattan. Strö socker på ytan så skinnar sig inte krämen.

• 8.

  Vispa äggvitor och socker till fast skum med citronsaften. Visp och skål måste vara helt fettfria, annars reser sig inte marängen.

• 9.

  fördela rabarberkräm i pajskalet och klicka marängsmet över.
  garnera med rabarberskivor, grädda till fin färg, ca 8 min i 150 grader.