ITköket.se

Ingredienser för 6 personer

• 600 g

  fiskfilé, tilapia

• 5 krm

  salt

• 1 krm

  vitpeppar

• 2 st

  schalottenlökar, finhackade

• 1 dl

  vitt torrt vin

• Gratängmos

• 1 st

  blomkålshuvud, stort

• 1 dl

  vispgrädde

• 2 st

  äggulor

• 2 dl

  ost, riven

• ¹/₂ tsk

  salt

• 1 krm

  svartpeppar

• Sås

• 1 dl

  silat spad från fisken

• 1 dl

  vitt torrt vin

• 1 msk

  fiskfond

• ¹/₂ dl

  vispgrädde

• ¹/₂ dl

  vispgrädde

• 1 msk

  smör

• 1 krm

  kajennpeppar

• 1 krm

  salt

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Ugnstemperatur 200-250 grader.

• 2.

  Tina fisken om den är fryst.

• 3.

  Dela blomkålen i buketter. Ångkoka blomkålen till den är mjuk. Låt rinna av i en hålsil.

• 4.

  Häll över i en bunke. Häll ner grädde, äggulor och riven ost. Kör med en mixer till ett mos. Smaka av med salt och peppar.

• 5.

  Spritsa eller skeda upp moset runt kanten på en stor ugnsform.

• 6.

  Bred ut fisken i en ugnspanna så stor att filéerna får plats bredvid varandra. Salta, peppra, strö på löken och häll på vinet. Koka mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter, lite längre om filéerna är tjocka. Ta upp fisken med en hålslev och fördela dem i formen. Öka ugnsvärmen till 250.

• 7.

  Sila ner spadet från fisken i en kastrull. Häll i vin, buljong och 0,5 dl grädde. Koka upp under omrörning och sjud sedan ca 3 minuter. Blanka av såsen med smöret. Rör ut äggulan i 0,5 dl grädde och häll i såsen under vispning. Ta kastrullen från värmen, salta och peppra. Häll såsen över fisken. Strö ost över såsen och garnera med sparrisknoppar.

• 8.

  Gratinera i övre delen av ugnen tills rätten fått lite färg och är genomvarm, ca 10 minuter.

Kockens kommentar

Servera med sockerärter och en sallad.