Stekta pilgrimsmusslor med vitvinssås
Eller Beurre blanc som såsen heter (smörsås)
-
Ingredienser för 4 personer
-
- 12 st
- pilgrimsmusslor
-
- 1/2 msk
- matolja
-
- 1 kvist
- timjan
-
- 1 kvist
- rosmarin
-
- 1 klyfta
- vitlök
Vitvins sås
-
- 2 st
- schalottenlökar
-
- 2 msk
- vitvinsvinäger
-
- 1 dl
- vitt vin
-
- 1/2 dl
- grädde
-
- 200 gr
- smör
-
- 1 msk
- citronsaft (valfritt)
-
- 1 tsk
- salt efter smak
-
- 1/2 tsk
- vitpeppar efter smak
-
-
Gör så här
Sås
- 1.
1. Skala och hacka schalottenlöken så fint du kan.
2. Blanda löken med vinäger och vitt vin i en kastrull och koka ihop (reducera) till ca hälften - det tar ca 5 minuter beroende på kastrull.
3. Gå i med grädden och koka lite till.
4. Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme.
5. Klicka i smör som du rör i under kraftig vispning. Då reder sig smöret till en fin slät smörsås.
6. Ta av från värmen och smaka av med något kryddmått salt och kryddmått vitpeppar samt lite citronsaft. Smörsåsen är klar att servera!
Musslor
- 1.
7. Hetta upp en stor stekpanna så att alla pilgrimsmusslor kan stekas samtidigt.
8. Gå i med lite matolja och lägg i musslorna med den största sidan uppåt.
9. Stek tills musslan fått fin färg tillsammans med timjan, rosmarin och vitlöken.
10. Gå i med några klickar smör och vänd pilgrimsmusslorna hastigt.
11. Lägg sedan upp dem på en kall tallrik för att avsluta värmen från pannan.
- 2.
12. Servera omgående med primörerna och eventuellt örtkrutonger och en massa härliga örter.
-
Kockens kommentar
Serveras med
Valfria primörer
Ev örtkrutonger
Färska örter
-
Receptet är skapat av
Mippelina
för 9 år sedan -
Senast ändrat för 9 år sedan.
Detta recept har besökts 26561 gånger -
Svårighetsgrad: Normalsvårt
Andra medlemmars kommentarerAtom-feed
Det finns inga kommentarer till detta recept ännu
Skriv kommentar
Du är inte inloggad, därför kommer kommentaren visas som anonym.
Logga in här om du redan är medlem, så slipper du fylla i koden nedan varje gång.
Inte medlem? Bli medlem här!