ITköket.se

Ingredienser för 4 personer

• Chili

• 800 g

  högrev

• 2 msk

  olja

• 4 st

  vitlöksklyftor

• 2

  röda chilifrukter

• 2 tsk

  malen spiskummin

• 2 tsk

  malen koriander

• 1 tsk

  torkade fänkålsfrö

• 1 tsk

  rökt paprika

• 1 tsk

  oregano

• 1 st

  lagerblad

• 2 msk

  tomatpuré

• 2 dl

  vatten

• 5 dl

  mörk öl

• 3 dl

  kalvfond (utspädd)

• 1 tsk

  salt

• 2 st

  gula lökar

• Guaccamole

• 2

  avocado

• ¹/₂

  lime

• 1

  vitlöksklyfta

• 1

  tomat

• 3 msk

  olivolja

• 1 nypa

  salt

• Tillbehör

• 3 dl

  gräddfil

• 4

  tortillasbröd

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• Chilin

• 1.

  Dela köttet i 2x2 cm stora tärningar, lägg på en tallrik.

• 2.

  Hacka löken och lägg på en annan tallrik.

• 3.

  Hacka chili och lägg på lökfatet.

• 4.

  Mät upp alla kryddorna och tomatpurén till chilin och lägg på lökfatet.

• 5.

  Ta en stor gryta och bryn köttet runt om i lite olja. Om köttet är direkt från kylen så ta lite i taget och lägg på eget fat så länge.

• 6.

  Häll ner allt på lökfatet i grytan tillsammans med köttet.

• 7.

  Fräs runt ett par minuter.

• 8.

  Häll över ölen, kalvfonden och fyll upp med vatten tills det täcker köttet.

• 9.

  Koka på medelvärme med locket på i ca 3 timmar. Häll på vatten om det kokar bort.

• 10.

  Smaka av med salt när det börjar bli klart.

• Guaccamole

• 1.

  Kärna ur och blanda ner avokado i en bunke, pressa på juice från en halv lime och pressa sönder allt med en gaffel tills det blir en klumpig röra.

• 2.

  Riv eller hacka vitlöken fint och blanda ner med fint tärnad tomat. Vänd runt allt med lite salt och olivolja.

Kockens kommentar

Servera chilin med gräddfil, bröd och guacamole.

Ju längre den kokar (långsamt) destu godare blir den.