ITköket.se

Ingredienser för 4 personer

• 2 kg

  fast potatis

• 1 msk

  salt

• 3 dl

  kornmjöl

• 4 dl

  vetemjöl

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Man kan klara sig utan kornmjöl, det är inget måste för smaken, men man kan inte klara sig utan vetemjölet - utan vetemjöl är det svårt att få palten att hänga ihop.
  Receptet är skrivet för 6-8 personer och ger ca 12 paltar.

• 2.

  Koka upp vatten i en stor kastrull, salta.
  Riv potatisarna fint på rivjärn. Lägg över i durkslag och låt vattnet rinna av, hjälp gärna till genom att pressa ur vätska med händerna.

• 3.

  Blanda salt, mjöl och potatis med händerna. Mjölmängden kan variera lite med potatissorten; smeten skall inte vara fastare än att den precis går att forma. Ju mer mjöl desto hårdare palt.

• 4.

  Häll upp vetemjöl i en bunke. Mjöla händerna och ta upp potatisdeg av en tennisbolls storlek, rulla till en perfekt palt och lägg ner i det kokande vattnet. När alla paltar lagts i grytan, kontrollera att ingen fastnat på botten genom att föra en slev försiktigt över botten. Låt sedan sjuda livligt utan lock i mellan 45 minuter och en timme. Rör ev. försiktigt i grytan då och då.

• 5.

  Stek fläsk medans palten kokar.
  Smält smör i en liten kastrull, eller ställ fram kallt smör som får smälta på den heta palten på tallriken.
  Servera med lingonsylt.