ITköket.se

Ingredienser för 4 personer

• 4 st

  skivor á 150 gr rostas eller annan biff

• 2 msk

  smör

• Bearnaisesås

• 200 gr

  smör

• 8 st

  krossade vitpepparkorn

• 3 st

  persiljekvistar

• 1 tsk

  torkad dragon

• 1 st

  finhackad schalottenlök

• 3 msk

  vitvinsvinäger

• 5 msk

  vatten

• 3 st

  äggulor

• 2 msk

  hackad persilja

• servera med:

• 12 st

  råstekt potatis

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Bea: Smält smöret i en kastrull och låt det svalna av lite. Ställ åt sidan.
  

• 2.

  Blanda vitpeppar,hela persiljekvistar, dragon, lök, vinäger och vatten i en kastrull.

• 3.

  Sjud på mellanvärme tills hälften återstår.
  Sila av kryddorna och häll tillbaka vätskan i kastrullen.

• 4.

  Tillsätt äggulorna och vispa kraftigt. Ställ kastrullen på svag värme och vispa HELA tiden tills blandningen tjocknar och blir porös. Var försiktig så att det inte blir för varmt, då kan såsen skära sig :(

• 5.

  Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret i en tunn stråle under vispning. Ta inte med bottensatsen (den som brukarvara lite vitaktig)
  Rör i persilja och smaksätt med peppar och dragon

• 6.

  Krydda köttet på båda sidor och stek i ca 3 min på varje sida i smör.
  

• Serveras med

• 1.

  Råstekt potatis och en fräsch sallad med tomat, rödlök och avokado

Kockens kommentar

OM såsen skär sig kan man rädda den genom att tillsätta lite kallt vatten och vispa kraftigt!