ITköket.se

Ingredienser för 4 personer

• ¹/₂ kg

  lövbiff ex

• 1 1/2 hg

  späck

• 2

  saltgurkor

• 2

  persiljekvistar

• 2

  gula lökar

• 2

  morötter

• 1 bit

  selleri

• 2

  lagerblad

• 1

  timjan

• 1

  e´pice Riche

• 1 dsk

  vetemjöl

• 2 tsk

  tomatpuré

• 1 flaska

  mörkt öl

• Andvänd EKOLOGISKA varor så smakar det MER

• 1 dl

  grädde

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Platta ut lövbiffarna. Skär späcket i stavar, tjocka som en blyertspenna. Krydda späckskivorna med salt, peppar och e´pice Riche. Rulla in en späckstav (en strimla) saltgurka, lite sörfräst gul lök och en persiljekvist i varje köttskiva och fäst ihop med tandpetare eller segelgarn.

• 2.

  Skär resten av lökarna, sellerin och morötterna i små bitar. Lägg dessa i en gryta med en klick smör och fräs långsamt. Pudra så småningom över vetemjöl.

• 3.

  Stek under tiden hastlgt i en panna de saltade och pepprade ruladerna. Flytta över dem till grytan när de brynts. Fräs ur stekpannan med öl och lite vatten.

• 4.

  Tillsätt O-sockrad tomatpure´, lagerblad och en nypa timjan. Koka upp skyn och häll den över ruladerna. Blanda om ordentligt så att mjölet reder skyn.

• 5.

  Lägg på lock och sjud tills ruladerna känns möra. Lägg över dem i ett annat kärl och avsluta såsen med grädden. Koka upp den, smaka av med ex salt och peppar och sila över ruladerna. Servera med pressad potatis och ev lingon !

Kockens kommentar

VARFÖR är det nästintill omöjligt att hitta denna tokgoda klassiker i en restaurang- mený ???!!!!