ITköket.se

Ingredienser för 4 personer

• 1 kg

  högrev

• 1 ¹/₂ hg

  rimmad sidfläsk

• 2 msk

  matolja

• 15

  smålökar

• 1 ¹/₂ msk

  vetemjöl

• 3 msk

  tomatpuré

• 2

  krossade vitlöksklyftor

• 6 dl

  rödvin

• 1 tsk

  salt

• 2 krm

  nymald vitpeppar

• 1 bukett

  persiljeskälkar, en kvist timjan, 1 lagerblad, hopbundna med en tråd

• 2 hg

  champinjoner skurna i skivor

• ¹/₄ bukett

  hackad persilja

Gör så här

Beskriv steg för steg hur man går till väga, gärna i många korta steg så är det lättare att följa. Prova att använda underrubriker! Stegen numreras automatiskt.

• 1.

  Skär köttet i kalopsstora bitar. Bryn bitarna i het olja i en stekpanna.Var noga med att köttet får vacker brun yta och lägg inte ner allt kött på en gång så att det börjar koka. Lägg över köttet i en gryta.

• 2.

  Tillsätt löken och låt den få färg. Pudra över mjölet och låt också det få färg. Lägg i tomatpuré och den krossade vitlöken.

• 3.

  Häll på vin så att det står i jämnhöjd med köttet. Salta och peppra och färga eventuellt med lite Collorit.

• 4.

  Strimla och bryn sidfläsket. Lägg över fläsket i grytan. Lägg även i kryddbuketten.

• 5.

  Låt grytan sjuda på svag värme under lock i 1,5-2 timmar, eller tills köttet känns riktigt mört.

• 6.

  Låt champinjonerna puttra med den sista kvarten. Fiska upp buketten, strö över persiljan.

Kockens kommentar

Servera med nykokt potatis och en sallad, samt ett lämpligt rött vin, gärna från Bourgogne.